白酒污水處理工程，傳統(tǒng)白酒釀造企業(yè)生產(chǎn)污水基本上有兩種，它們可以分為高濃度有機(jī)污水和低濃度有機(jī)污水。其中高濃度污水包括蒸餾底鍋水、白酒糟廢液、發(fā)酵池滲瀝水等，這些污水 CODcr、BODs、SS 值高，成分復(fù)雜，pH 值呈酸性，間歇性排放，屬于主要污染物，其主要成分為水、低碳醇( 乙醇、戊醇、丁醇等) 、脂肪酸、氨基酸等; 而低濃度污水包括厭氧出水、洗瓶水、鍋爐沖渣水、場(chǎng)地沖洗水、辦公生活污水等。這些污水有機(jī)物濃度較高，含有較高的氮、磷污染物及懸浮物，且排放不均勻、水質(zhì)、水量的波動(dòng)較大，直接排放會(huì)對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染。隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)( GB 27631 － 2011) 《發(fā)酵酒精和白酒工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》的正式實(shí)施，白酒釀造企業(yè)必須選擇適宜的污水處理設(shè)施，對(duì)所有排放污水進(jìn)行處理，使其達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。

        針對(duì)白酒生產(chǎn)企業(yè)污水水質(zhì)特點(diǎn)，一般采用厭氧加好氧相結(jié)合的兩級(jí)或三級(jí)處理工藝。目前，白酒生產(chǎn)企業(yè)污水的好氧處理工藝主要有: 序列間歇式活性污泥法( SBＲ 法) 、周期循環(huán)活性污泥法( CASS 法) 、生物脫氮除磷法( AAO 法) 、生物氧化溝法、生物轉(zhuǎn)盤(pán)、生物接觸氧化法等。